Wie ernähre ich mich gesund?

Wir sollten schauen, etwa 80% gesund zu essen (es darf natürlich auch mehr sein ;-)). Etwas Junk und Sünden darf schon sein.

Was bedeutet das? Grundsätzlich heisst es:

• naturbelassene, frische Lebensmittel konsumieren (bevorzugt bio)
• industriell verarbeitete Nahrungsmittel meiden (demnächst Beitrag dazu)
• Zusatzstoffe (sprich E-Nummern) meiden (siehe Beitrag Zusatzstoffe)

Das mag auf den ersten Blick einfach klingen, kann sich aber in der heutigen Welt eher schwierig gestalten.

Der Salat, der frisch aus dem Garten auf dem Tisch landet ist ein Privileg der wenigsten. Und weshalb ist das so wichtig? Denn sobald eine Frucht oder ein Gemüse gepflückt wird, fängt der Abbauprozess an. Umso länger also die Transportwege und die Lagerzeiten sind, umso weniger Vitalstoffe enthalten die Lebensmittel.

Zudem wurden viele Pflanzen in den letzten Jahrzehnten immer mehr ausgezüchtet, und leider nicht darauf hin, dass sie mehr Vitalstoffe enthalten, sondern damit sie schöner aussehen, grösser sind, länger haltbar sind, nicht so bitter schmecken, usw. Böden, v.a. in der herkömmlichen Landwirtschaft, sind fast zu Wüsten verkommen.

Mit der vielen Chemie, sind alle natürlich darin vorkommenden Kleinlebewesen gestorben, was die Nährstoffaufnahme vermindert, d. h. wenn überhaupt noch Nährstoffe vorhanden wären. Denn die Kunstdünger sind sehr einseitig zusammengesetzt, nicht gleich wie Kompost, der der Erde eine Vielfalt an Stoffen zurückführt.

Tipp: Suchen Sie einen (Bio-)Bauer, bei dem Sie einkaufen können. Einige machen sogar Gemüsekörbe oder ähnliches. Das geht vielleicht nicht für alle Ihre Lebensmittel, aber wenn Sie schon nur einen Teil frisch konsumieren, ist das schon ein Gewinn für Ihre Gesundheit.